Al SudAl Sud

Bildnachweis: Hier beschwört Chef Louis Angels zeitgenössische Küche mit einem kreativen Touch, aber frei von Exzentrizität, die als Bezugspunkt Zutaten aus der Algarve und seiner Küste nimmt, mit besonderem Augenmerk auf Fisch und Meeresfrüchte, die er täglich aus der Auktion in Sagres bezieht, sowie das beste lokale Fleisch. Seine Küche basiert auf einem einzigen, ausgewogenen Verkostungsmenü mit dem Titel "A Discovery", mit zehn Gängen, die die Umgebung und ihre Zutaten (Prawns, Steinbutt, Schnapper, iberisches Schweinefleisch, Alentejo-Lamm usw.) einschließen, und einer klaren Beschreibung, um identifizierbare Aromen zu erzeugen. Der Koch geht gerne aus der Küche, um seine Gäste persönlich zu begrüßen.