NintaiNintai

Bild: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / Andalusien / marbella / restaurant / nintai Ein weiterer kulinarischer Projektkurs des erneuerten Sommeliers Marcos Granda, der Ende 2019 von seiner Kultur und dem Respekt des Landes vor den endgültigen Zutaten aus Japan zurückkehrte - eine Offenbarung, die zur Entwicklung dieses neuen Projekts führte. Nintai verfügt über ein Design, das auf reinen Linien, großen Fenstern, mehreren privaten Esszimmern und einer großen Sushi-Bar mit 10 Sitzplätzen basiert, wo die Gäste ihm beim Arbeiten zusehen können, seinen 'Itamae' Kochstil (was wörtlich übersetzt "vor dem Einkaufsbrett" bedeutet). Hier erzeugt alles ein Gefühl der Gelassenheit - der perfekte Geisteszustand, um das einzige ENSō-Verkostungsmenü zu retten (zwei Gänge, die wir besonders genossen haben, waren der Mushimono, der die Fähigkeit des Dampfens zeigt, und Otsukuri, basierend auf Rohtexten), wo die verwendeten Zutaten von den Jahreszeiten und der Marktverfügbarkeit abhängen. Weitere Highlights sind die großen Thunfischschnitte, die vor den Gästen geschnitten werden. Da es sich um ein japanisches Restaurant handelt, sind die Desserts eine Überraschung, und Nintai bietet auch eines der besten Sake-Menüs in Spanien.