Maruja LimonMaruja Limon

Bild: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / galicia / vigo / restaurant / maruja-limon Autodidakt Koch Rafa Rye ist der Beweis, dass jemand ohne Hintergrund in der Welt der Gastronomie noch mit einem Michelin-Stern in Erinnerung bleiben kann. Vor der Eröffnung seines Restaurants im Jahr 2001 hatte dieser ehemalige Absolvent in Arbeitsbeziehungen nie professionell gekocht, sondern begann, Kochen als eine Form des persönlichen Ausdrucks zu sehen. Nur wenige Meter von Vigos maritimer Promenade entfernt und nach seiner Schwiegermutter benannt, bietet Maruja Limón seinen Gästen ein unterhaltsames, freizügiges und informelles kulinarisches Erlebnis, von dem Rye hofft, dass es ihre Emotionen und Erinnerungen wiedererwecken wird. Mit Unterstützung des Küchenchefs Inés Abril beschwört er zwei Verkostungsmenüs für die Gäste: Esencia Maruja und Maruja en Estado Puro (beide mit einer Weinpaarung). Zu den Gerichten, die Sie hier wahrscheinlich finden werden, gehören Zahnstein von Galician Kalbfleisch mit Punktur, Parmesan und schwarzer Trüffel, gegrillter gepökelter Seehecht, geräucherter Aal mit Macadamia-Nüssen und Rindfleischrippe, gegrillte Baumtomaten, fermentierter Kohl und Grünkohl.