Enoteca Paco PérezEnoteca Paco Pérez

Bild: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcelona / restaurant / enoteca204150 Dieses Restaurant befindet sich im luxuriösen Hotel Arts und wird vom preisgekrönten Küchenchef Paco Pérez betreut und serviert hoch nuancierte mediterrane Küche, die mit internationalen Einflüssen und der gelegentlichen Anspielung auf asiatische Fusionsküche bereichert wird. Die vorherrschenden Prinzipien in der Küche werden durch einen wichtigen Respekt für saisonale Zutaten und ein klares Ziel, traditionelle Dinning-Konzepte wie "Meer und Berge" zu erhöhen, untermauert. Um dies hervorzuheben, kocht der Koch besonders gerne mit Meeresfrüchten aus dem Mar d'Amant und produziert aus Gemüsegärten in der Nähe, daher ihr besonderer Hauch von Salzgehalt. Wenn wir versuchen würden, ein Konzept oder Räumlichkeiten zu finden, die uns helfen, dieses Restaurant zu definieren, müssten wir uns auf sein helles Interieur, sein sorgfältiges Design, das von verschiedenen Weißtönen dominiert wird, und vor allem auf sein Objekt mit lokalen Zutaten konzentrieren, um eine Geschichte zu erzählen. Ein steinernes Gericht, das wir besonders genossen haben, waren die Meeresbasen in einem Meer aus Seetang, mit einer wunderbaren Welke, die die Frische des Ozeans in vollen Zügen freisetzt.