BekalkBekalk

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/zagreb-region/zagreb/restaurant/bekal Der Vorschlag des jungen Küchenchefs Marko Turković, der ursprünglich von der malerischen Insel Korčula stammt, zeichnet sich durch Originalität und Mut aus. Wir befinden uns im authentischen und beliebten Viertel Trešnjevka, ebenso wie das Restaurant selbst authentisch und spartanisch ist, bewusst informell, fast chaotisch, animiert von einer "Punk" -Energie, die der Besitzer mit seinen Gästen teilen möchte. Die Szene dreht sich alles um die Küche, was hier ein ernstes Geschäft ist: ein einziges Blindverkostungsmenü (in fünf oder sechs Gängen, je nach Jahreszeit), das sich auf kroatische Zutaten konzentriert, die hauptsächlich über einem Holzfeuer gekocht werden. Das Ergebnis ist eine gastronomische Reise alter Techniken und zeitgenössischer Ideen, wie leckere Austernpilze in Fleischbrühe oder Lamm mit karamellisierter Milchcreme. Ein Erlebnis für die neugierigsten Gaumen.