KokotxaKokotxa

Bildnachweis: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / país-vasco / es-donostia-san-sebastian / restaurant / kokotxa Im Herzen der Altstadt gelegen, zwischen dem Hafen und der Basilika Santa María del Coro, trägt dieses Restaurant einen Namen, der eine Hommage an eines der besten Gerichte der baskischen Küche darstellt, das mit den köstlichen Bars von Seehecht oder Kabeljau zubereitet wird. In diesem angenehmen Lokal, das vom Duo Daniel López in der Küche und Estela Velasco vor dem Haus geführt wird, genießen Sie moderne Küche, die von starken baskischen Traditionen und der Verwendung der besten Marktzutaten inspiriert ist, die sorgfältig und meisterhaft zubereitet werden. Der Koch führt hier gerne Einflüsse aus anderen Kulturen ein (Japan, Indien, Türkei usw.), aber immer mit einem Sub-Ansatz, der Persönlichkeit hinzufügt und dem Gaumen Freude bereitet. Seine Küche basiert auf zwei Menüs, die beide für den gesamten Tisch serviert werden und die in der Anzahl der Gänge variieren. Das Fischgericht des Tages ist immer spektakulär, obwohl wir auch eines seiner Fleischgerichte liebten - Bresse Huhn mit Pak Choi, Haselnüsse und PX Sherry.