Die KassDie Kass

Image Credit: Darüber hinaus wurde es 2001 gegründet und hat nun seine Fälligkeit erreicht. "From plant to plate" war hier schon immer das Motto, eine Vision von Nachhaltigkeit, die nach außen hin eine große Aufgabe zu sein schien. Aber das Team drückte und ist heute ein Standardträger des MICHELIN Green Star. Sie züchten etwa 300 Variationen von Gemüse, Kräutern und Früchten sowohl vor Ort als auch auf ihrem größeren Feld im Beemster Polder. Was am Morgen aus dem imposanten Gewächshaus geerntet wird, wird etwas später in hellen, modernen Kreationen einen Ehrenplatz auf dem Teller einnehmen. Tipp: Machen Sie eine Beeline für die fabelhafte Gartenterrasse. Wim de Beer und Jos Timmer sind Meister in der Kunst, süße und saure Flammen auszugleichen. Subtile Saucen heben die kreativen Gemüsegerichte hervor (manchmal mit Fleisch oder Fisch). Zum Beispiel erhöht eine weiche Safrancreme den rauchigen Geschmack von gegrilltem Spitzkohl, und die salzige Frische der Herzmuscheln wird durch eine Kalkblattemulsion akzentuiert. Der Reichtum an natürlichen Produkten, die diese Köche zur Verfügung haben, ist eine ständige Quelle der Inspiration für ihre scheinbar grenzenlose Kreativität, und das ist es, was Feinschmecker wirklich genießen.