SpektrumSpektrum

Bildnachweis: ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671. Er trainierte in Reowned-Küchen wie De Librije und Amber, wo er seinen eigenen erfinderischen Stil entwickelte, der mit kosmopolitischer Finesse bereichert wurde. Heute haben seine Restaurants in Kuala Lumpur, Mexiko und anderswo breite Anerkennung gewonnen. Doch gerade hier, im luxuriösen Hotel Waldorf Astoria, zeigt er das ganze Spektrum seines kulinarischen Talents. Dieses typische Herrenhaus am Kanal besticht durch seine dezente Klasse und anmutige Eleganz, und der Blick auf den Innengarten ist einzigartig in Amsterdam. Ein tadelloser Service ermöglicht es den Gästen, sich während dieses faszinierenden kulinarischen Erlebnisses vollständig zu entspannen. Feinste niederländische Produktion und internationale Einflüsse treffen sich in anspruchsvollen, oft komplexen Gerichten. Der technisch berichtete Koch umarmt Kontrast, er ist ein Innovator, kein Nachahmer! Dies gilt sowohl für sein vegetarisches Menü als auch für seine Fisch- und Fleischkreationen. Er erhebt einen prächtigen norwegischen Hummer mit Chipotle, Kaffirkalk, Kakao und salzigem Gemüse genauso sicher, wie er einen saftigen Schlittschuh mit Erdbeerpulver übertrifft und ihn neben Auster, Artischocke und einem intensiven Tomatenjalapeño jus präsentiert. Das Ergebnis: eine schillernde Harmonie eine wahre Geschmacksreise.