FarraguaFarragua

Bildnachweis: ¦ 124; https: / / guide.michelin.com / en / principal-de-Asturias / gijon / restaurant / farragua In diesem ungewöhnlichen Restaurant im Bistro-Stil, nur wenige Meter vom Plaza Mayor und dem ständig suchenden Yachthafen entfernt, besteht das selbsternannte Ziel darin, "neugierige und sich entwickelnde" Küche zu kreieren. Sicher ist, dass Farraguas aktualisierte Interpretation traditioneller Gerichte viele Fusionseinflüsse und Knotenpunkte für Extremadura, die Heimatregion des Küchenchefs Ricardo Fernández Sseñorán, aufweist, der besonders gut mit lokal erzeugten und saisonalen Zutaten arbeitet, mit denen er seine typischen Quadrate kreiert. Seine Küche ist fest auf seine Geschmacksmenüs konzentriert: Asina, Mangurrino, Dejalalío und El Miajón. Das Restaurant hat auch ein Konzept mit dem Titel "Arrieros" entwickelt (benannt nach den Männern, die in der Vergangenheit Essen von einer Gemeinschaft zur nächsten transportieren würden), in dessen Rahmen eingeladene Köche helfen, Vier-Hand-Menüs zu erstellen.