GustativaspeicherGustativaspeicher

Bildnachweis: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / community-valentian / valencia / restaurant / memoria- tambiativa Sie werden bald feststellen, dass dies eine typische "Taverne" ist, aber mit einem Unterschied - etwas, das sie gerne an den Fenstern der Haustür betonen möchten. Dieses Lokal mit einer Bar am Eingang und einem einfach eingerichteten Speisesaal auf der Rückseite wird von Javier Vega und Blanca Martínez betrieben, zwei Keksen (und ein Paar), die zuvor in renommierten Restaurants wie DSTAgE (Madrid) gearbeitet haben. Ihre Küche konzentriert sich auf Geschmackserinnerungen aus der Vergangenheit, die darauf abzielt, klassische Bar- und "Tasca" -Gerichte loyal zu würdigen und gleichzeitig diese aus einer zeitgenössischeren gastronomischen Perspektive und einem Fokus auf Technik und Kreativität neu zu interpretieren. Das Angebot, das Surfen und empfindliche Gerichte wie Kartoffel, Ei und Ion markiert (was wie eine Flan aussieht), ist in zwei Verkostungsmenüs erhältlich: Olvido und Huella.