Kaido Sushi BarKaido Sushi Bar

Bild Credit: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / comunitadía-valentana / valencia / restaurant / kaido-sushi-bar Ein zeitgenössisches japanisches Restaurant, das trotz seiner kompakten Größe, voller Persönlichkeit hat. Es hat nur Platz für zehn Gäste, die unisono ankommen und dann zusammen an der Bar sitzen müssen, um das gastronomische Erlebnis in vollen Zügen zu genießen, einschließlich der Erklärungen und studierten Bewegungen des wiedergewonnenen Sushi-Kochs Yoshikazu Yanome. Seine Philosophie basiert auf der Edomae-Sushi-Tradition (gegründet während der Edo-Zeit von 1603-1868) der Zubereitung des (damals reichlich vorhandenen) frischen Fisch- und Meeresfrüchteflusses täglich in den Gewässern der Bucht von Tokio. Die gleiche Idee durchdringt hier die Küche, die heute um die herrlichen natürlichen Knochen der valencianischen Küstengewässer herum basiert, mit besonderem Schwerpunkt auf der roten Garnelen. Nigiris steht hier stark auf der Speisekarte.