Der Keller von Can RocaDer Keller von Can Roca

Bildnachweis: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / girona / restaurant / el-celler-de-can-rock 2026 ist bereits in Tinte geschrieben als der 40. Jahrestag des Jahres, in dem die Brüder Roca die Türen dieses berühmten Restaurants öffneten. Sie bezeichnen sich selbst als ein "gerechtes Dreieck, das die drei Seiten der Gastronomie umfasst" und sagen gerne, dass ihr Glück an der Gleichgewichtsstruktur in einem metaphorischen "Spiel der drei Spieler" liegt, wobei Joan für herzhafte Gerichte zuständig ist, Josep als Sommelier und Jordi im Dessertdienst. Wann immer sie sich nähern, besteht die Essenz ihrer Medizin darin, den Gästen zu ermöglichen, den Genuss durch ihre Augen, ihren Gaumen und jeden anderen Sinn als Teil eines Spials von Empfindungen zu erleben. Ihre Küche, die immer mit spektakulären Reizen als Hommage an ihre emblematischsten Gerichte beginnt, ist wirklich außergewöhnlich und wird von einer Fülle von Kontrasten, Erinnerungen und Reiseerlebnissen begleitet, zusammen mit einem kontinuierlichen Engagement für die Umwelt, die sie mit lokalen Zutaten arbeitet, sich gegen die Herausforderungen des Klimawandels stellt und das Bewusstsein erhöht. Seien Sie gewarnt - es gibt eine lange Warteliste!