HeimatHeimat

Dieses Restaurant hat ein entspanntes und erfrischend natürliches Gefühl; sein Name spiegelt die tiefe emotionale Verbindung von Küchenchef Niels van Zijl zu seiner Heimatstadt (Heimat) von Utrecht wider. Darüber hinaus unterstreicht es seine unerschütterliche Aufmerksamkeit auf den Beweis seiner Zutaten. Er legt großen Wert auf die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten und lässt Gemüse im Mittelpunkt stehen, aber auch Fisch- und Fleischoptionen sind verfügbar. Seine Küche ist kreativ und leicht. Zum Beispiel fermentiert er geröstete Kartoffelhäute, um eine Dashi zu schaffen, die Basis für einen luftigen gedämpften Chawanmushi. Stewed Laien, Ramsonöl, Schnittlauchblüten und tangy tobikolend tiefe Geschmacksschichten zu dieser üppigen Kreation. Interessanterweise!