GaijinGaijin

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/gaijin-1190067 Gaijin ist Paul Virants Liebesbrief an Okonomiyaki. Okonomi bedeutet auf Japanisch "was dir gefällt" und dementsprechend werden die Gäste hier ermutigt, ihren eigenen Kurs zu wählen. Dank seiner Zeit in Japan zeigt der Koch Ass Fähigkeiten und Erfahrung. Osaka und Hiroshima sind die Hauptstile auf seiner Speisekarte, die auch ein benutzerdefiniertes Gebräu aus Moody Tongue zur Schau stellt. Während dienstags ein tonkatsu-fest mitgebracht wird, sind gedämpfter reis mit furikake, miso-suppe und tsukemono ewige hits. Desserts, wie shirokuma mit Ananas-buttermilk sherbet und Kokosnusssirup, sind den protz wert. Der Raum ähnelt einem wahren Izakaya, mit einem Okonomiyaki-Gitter, das den Raum dominiert - und Gespräch. Messing-Akzente, exponierte Ziegelsteine und Betonböden verleihen dieser ansonsten erstklassigen Höhle einen Hauch von Rustikalität.