AlliumAllium

Bildnachweis: Nach ihrem Winterfasten fressen die hungrigen Bären die jungen Blätter, daher der Name dieser Pflanze, die Kraft und Fruchtbarkeit symbolisiert. Frédérique und Lionel Henaff haben das Restaurant ihrer Träume außerhalb des Stadtzentrums von Quimper eröffnet, um die Gourmetproduktion der Bretagne zu feiern. Meeresfrüchte spielten eine wichtige Rolle in ihrer appetitanregenden Besetzung, darunter Jakobsmuscheln aus der Bucht von Morlaix und Abalone. Die erfinderische Küche des Küchenchefs, die fest in der Natur verankert ist, verbindet eine Fülle von Zutaten, darunter Kräuter und Blumen, mit einer Abnutzung für leichte schaumige Saucen. Eine geschmackvolle, elegante Atmosphäre setzt die Szene im Esszimmer, das auch eine Handvoll Sitzplätze an der Theke mit Blick auf die offene Küche bietet. Das Beste aus der Bretagne: Was ist nicht zu mögen?