YingTaoYingTao

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/yingtao Die geliebte Großmutter des Besitzers Bolun Yao ist sowohl der Namensgeber als auch die kulinarische Inspiration für dieses stilvolle Hideaway Hell's Kitchen, ein bescheiden ehrgeiziges Projekt, das darauf abzielt, die chinesische Küche durch die Linse der westlichen Küche neu zu interpretieren. Chef Jakub Baster bietet seine erfahrene Hand an und komponiert elegante Gerichte, die eine breite Palette chinesischer Aromen und Zutaten mit Elementen französischer Technik und einem zeitgenössischen Stil kombinieren. Die Ergebnisse sind gleichzeitig erfinderisch und vertraut. Aromen neigen zu Subtilität, mit sorgfältiger Aufmerksamkeit auf Texturen, wie in einem seidigen Sojamilchkustall mit Selleriewurzel und herzhaft, mild gewürzt Doubanjiang, oder reiche Krabbennudeln mit Eigelb und geräuchertem Tobiko. Zum Abschluss wird eine Neuinterpretation von nian gao (süßer Reiskuchen) sicherlich begeistern.