Franck Putelat TischFranck Putelat Tisch

Image Credit: und das gleiche könnte fast von Franck Putelat gesagt werden. Gegründet am Fuße der berühmten Stadtmauern, dreht dieser Eingeborene des Jura, der die Aude zu seinem Zuhause gemacht hat, eine saftige Geschichte von Land und Meer in seinem zeitgenössischen Höhlendesigner. Ein Großteil der Produktion stammt aus seinem breiten Gemüsegarten, da er regionale Hits geschickt nach seiner Stimmung und Inspiration des Tages überarbeitet. Attraktive Plattierungen, Wimpern von Geschmack und saftige Finesse verkörpern sein Spot-on-Repertoire. Drei Beispiele, die zu einer Ikone geworden sind: Parmentier der Seefeige (ein Meerestier); Cassoulet mit Squab und Taubenbeinlaus; Bouillabaisse mit Entenfoie Gras. Gebäckkoch Alexis Pocinho kreiert ein besonders ausgewogenes Repertoire an süßen Köstlichkeiten. Sieben schöne Zimmer stehen für Übernachtungen zur Verfügung.