AteraAtera

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/atera Counter Dining kann manchmal eine enge Angelegenheit sein, aber zum Glück ist diese geräumig genug, um viel Ellenbogenraum zu lassen, so dass die Gäste das immersive Erlebnis in Komfort genießen können. Die Küche unter der Leitung des dänischen Küchenchefs Ronny Emborg verläuft mit einer ruhigen Ruhe, die einen scharfen Kontrast zu der ausgelassenen Playlist bildet, die dazu beiträgt, dass sich der Raum nicht verstopft anfühlt. Das Menü umfasst zahlreiche betörende Kurse mit globalen Akzenten, die subtile Aromen aufweisen und sowohl Delikatesse als auch Reichtum geschickt miteinander verweben. Ein Gericht der Minute, briny shigoku Austern schlägt eine faszinierende Balance zwischen pflanzlichen und Fruchtnoten, wenn sie mit Kiwi und Gurke abgestimmt sind, während ein perfekt gekochter Bissen Heilbutt mit einem tadellosen butterigen Garnelenbisque verstärkt wird.