MakoMako

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/mako Der Veteranenkoch B.K. Park hat diesen inspirierenden Schrein zu Omakase gesponnen. Mit nichts als einer einsamen Plakette, die ihren Eingang markiert, kann diese japanische Freude schwer zu erkennen sein. Aber einmal drinnen verblasst der umgebende Lärm des Verkehrs und Sie werden durch das Engagement des Teams für Sushi erschüttert. Mako ist ein heißes Ticket, mit nur 22 Sitzplätzen, von denen aus man die klug betrachtete Omakase genießen kann. Den ganzen Abend über präsentieren der Koch und Itamae ihren Stil durch einzigartige Verzierungen wie Sudachi-Saft und Sesam-Pfeffer-Soja. Ebenso verlockend sind gekochte Gegenstände, wie geschmorte Abalone oder schwarzer Kabeljau mit verbranntem Schalpponzu. Nicht zu übertreffen, Chawanmushi mit Pilz und Krabbe ist die Essenz der Eleganz. Dessert ist kein nachträglicher Einfall, wie in Süßkartoffel mit Whisky Karamell.