ArbanArban

Bildnachweis: In einem modernen Interieur in natürlichen Farbtönen und mit Verweisen auf die Weinberge von Champagner verstreut, verfolgt der Koch aus Sarthe eine ultimative Vision, die im Champagner-Terroir in seiner offenen Küche verwurzelt ist. Er kocht über Weinzweigen, lässt sich von den sieben Grapsorten (einschließlich Arbane) inspirieren und fügt die ungerade feine Meeresfrüchtezutat hinzu (Monkfish, Steinbutt, Hummer usw.). Die Champagnerliste ist natürlich von Interesse, und die Plüsch-Lounge im Obergeschoss ist mit einer Skulptur eines berühmten Glasmachermeisters aus Reims geschmückt.