EsthiōEsthiō

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/attica/athens/restaurant/esthio Dieses Restaurant, dessen Name auf Altgriechisch übersetzt "essen und behandeln" bedeutet, befindet sich in einem charmanten neoklassizistischen Gebäude aus dem Jahr 1931 in der Nähe des Herzens der Stadt. Hier kuratiert die albanische Küchenchefin Elvi Dimitris Zyba Balkan-inspirierte Küche, die eine Fusion zwischen verschiedenen Kulturen bietet und das Traditionelle mit dem Zeitgenössischen verbindet. Seine Küche lässt sich von Rezepten inspirieren, die seine Mutter als Kind zubereitete, dem er eine raffiniertere und raffiniertere Note hinzufügte. Beispiele hierfür sind die traditionellen "Giaourtotavas", die mit Lammsüßbrot, Joghurt und Reis hergestellt werden, und verschiedene Optionen auf Meeresfrüchtebasis, wie der Octopus-Eintopf, der in handgefertigtes Filogebäck mit einer erhabenen Lachsrogencreme eingewickelt ist. Desserts haben auch einen Balkan-Touch, wie die Traubensaftcreme mit Traubenmost-Cookies serviert.