Shion 69 Leonard StreetShion 69 Leonard Street

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/shoji-at-69-leonard Es gibt nur acht Sitzplätze und einen unverwechselbaren japanischen Charme im ruhigen Sushi-ya von Chef Shion Uino, das wertvolle, wunderschöne Meeresfrüchte aus Japan enthält (einschließlich beeindruckender Mengen direkt von Fischern in seiner Heimatstadt Amakusa). Niemals, zu irgendeinem Zeitpunkt, sieht es so aus, als würde der Koch aus einem Filet schneiden, das er bereits geschnitten hat. Das Produkt ist jedes Mal ganz und üppig, was umso mehr der Grund ist, warum der Nigiri wenig über einen Punkt Wasabi oder einen Tupfer Nikiri hinaus sieht. Stammgäste, von denen es viele gibt, werden den ganzen Abend über mit besonderen Stücken behandelt und werden einige seiner charakteristischen Gerichte erkennen, wie haarige Krabben mit japanischem schwarzen Essig sowie sein unvergleichliches Tamago, das so perfekt schmeckt, wie es aussieht.