MarienMarien

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-jork-state/new-jork/restaurant/mari Mari, was auf Koreanisch "Rolle" bedeutet, ist Hell's Kitchens neuestes Ziel vom talentierten Sungchul Shim, der sich an seinem Verkostungsschalter (Kochi) auf der Straße einen Namen gemacht hat. Diejenigen, die mit lässigen japanischen Handrollzählern vertraut sind, werden überrascht sein, da Chef Shim das Genre als Geschmacksmenü neu interpretiert, das mit erstklassigen Zutaten und koreanischen Geschmacksrichtungen ausgestattet ist. Glitzernde Planken von schottischem Lachs; zarte Streifen aus gepökelter Makrele; und drei Arten von Pilzen werden auf Reisbetten mit Algen gelegt. Chefs arbeiten schnell und bewegen sich von einer rolle zur nächsten, ohne sich in dieser küche zu verstecken, flankiert von allen seiten. Ein Tablett mit Banchan und Meeresfrüchten verschließt die Mahlzeit.