Omakase YumeOmakase Yume

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/omakase-yume Das Abendessen hier ist eine intime, fast feierliche Erfahrung. Im krassen Gegensatz zu anderen Sushi-Zählern macht Chef / Besitzer Sangtae Park Dinge auf seine eigene Weise an seiner Ecke der West Loop. Er trägt selten ein Messer, da Fische vor dem Dienst in Scheiben geschnitten werden; und er setzt nicht-traditionelle Blüten wie Kimchi-Püree und Sesamöl ein, um qualitativ hochwertige Fische hervorzuheben, die hauptsächlich aus Japan eingeflogen werden. Der leicht gewürzte Reis kann eher zahm sein, bis er ihn im Überfluss mit einem gegrillten, misomarinierten schwarzen Kabeljau serviert. Der gesamte fortschritt ist eine weitgehend schnelle angelegenheit, bei der der koch laserorientiert auf die anstehende aufgabe konzentriert bleibt, immer fleißig und absichtlich und selten aufschaut, um jemand anderen im raum zu engagieren.