AquavitAquavit

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/aquavit Kein Detail bleibt bei dieser zeitgenössischen schwedischen Schönheit unbemerkt, die eine elegante Bar und eine offene Küche mit Chefin Emma Bengtsson an der Spitze hat. Genießen Sie den gleichnamigen infundierten Geist zusammen mit Bissen von einem von zwei Abendessen Verkostung Menüs. Erwarten Sie glasiertes Steingut, Schieferplatten und Holzkästen, die wie ein Medaillon aus Nordseekabeljau wiegen, immer noch leicht abgefackelt und von einem lichttexturierten Muschelschaum und zierlichen Keilen aus gerösteter roter Endivie begleitet werden. Magere und zarte Entenbrust, die von einem zierlichen Block aus komprimiertem Beinfleisch umgeben ist, wird am Tisch mit einer Rübensauce gekleidet, die mit Entenjus angereichert ist. Die Mahlzeit kann mit einer Zusammensetzung aus grünem Apfel und Fenchel mit Roggenkuchen, Apfeleis, bitterem Karamell und gepeitschter, geräucherter Crème Fraîche enden.