Blue Hill bei Stone BarnsBlue Hill bei Stone Barns

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/tarrytown/restaurant/blue-hill-at-stone-barns Die Leidenschaft von Chefkoch Dan Barber steht im Mittelpunkt von allem hier, wo eine Mahlzeit eine wahre Erfahrung ist, die seine Vision, unsere Nahrungswege zu verbessern, die Körnung, das Land zu nutzen, um Nahrung zu liefern, und luxuriöse Details wie knusprige Bettwäsche und feines Kristall verbindet. Eine Prozession von dramatisch präsentierten, frischen saisonalen Produkten beginnt die Mahlzeit und kann frisch gerupfte Rettiche mit gebräunter Butter, Hakurei Rüben mit Mohnsamen und Bissen von getrocknetem Honigpflasterkürbis enthalten. Während der Fokus auf Pflanzen basiert, können herzhaftere Zusammensetzungen geröstete, pensionierte Milchkühe zeigen, die mit Wurzel-zu-Blatt-Knollensellerie überzogen sind. Die Mahlzeit kann enden, um zu feiern, wie diese Operation begann; als Molkerei, mit einem Turm aus Milchkrümeln, Milchmarmelade, Pannakotta und Eiscreme, um pochierte Quitte zu kleiden.