63. Clinton63. Clinton

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/63-clinton Es wäre leicht, dieses Restaurant zu unterschätzen, das sich an einer unauffälligen Ecke und in der Schale einer ehemaligen Pizzeria befindet. Das wäre jedoch eine Schande, da das Verkostungsmenü unter der ruhigen Führung von Chef Samuel Clonts alles andere als gewöhnlich ist. In der Tat können Gäste eine wunderbare und überraschende Mahlzeit mit einem Auge auf Finesse erwarten. Von üppigem Hamachi mit Shiso-Pfeffer-gesättigtem Meyer Zitronenkuchen bis hin zu saftig knuspriger Hühnerroulade über einem Püree aus Miso und würzigem Maulwurf behandelt dieses Küchenteam seine hochwertigen Zutaten mit raffinierten Techniken. Inspiriert von seiner Zeit in Arizona und in der Bar Uchu bereitet Chef Clonts einen Taco mit weichem Ajitama, gebratener Kartoffel und geräuchertem Forellenrogen sowie eine Handrolle voller Kaviar und Reis vor.