SemmaSemma

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/semma Chefkoch Vijay Kumar leitet die Show im Semma, wo die regionale südindische Küche voll ausgestellt ist. Dies ist authentische indische Küche, die den amerikanischen Erwartungen nicht gerecht wird, und wenn einige der Gerichte unbekannt sind, stützen Sie sich auf das Personal, das ihre Sachen kennt und gerne teilt. Ein Biss in und Sie werden schnell lernen, dass dieses Kochen alles Herz ist. Gerichte sind scharf, aber die Hitze wird so elegant wie großzügig verwendet. Beginnen Sie mit dem mulaikattiya thaniyam, dem Kindheitssnack des Kochs, der mit Geschmack platzt. Das Schießpulver Dosa, ein klassischer Reis und Linsenkrepp mit Kartoffelmasala, ist aus einem bestimmten Grund auf jedem Tisch. Attu kari sukka ist ein fallendes zartes Lamm in einem dunkelbraunen Curry, das an warme Gewürze erinnert.