SogongganSogonggan

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/busan-region/busan 1025838/restaurant/sogonggan Sogonggan ist ein doppeltes Entendre, das als "ein kleiner Raum" oder "ein Raum, der sich mit Rindfleisch beschäftigt" gelesen werden kann. Das durchdachte Menü ist in der koreanischen Küche verwurzelt. Der Koch verbrachte viele Jahre damit, seine westliche Küche zu perfektionieren, bevor er zu seinem koreanischen Gegenstück wechselte. Er sagt, dass der Wechsel das Kochen angenehmer und beruhigender gemacht hat, als ob er endlich einen maßgeschneiderten Anzug tragen würde. Tatsächlich spiegelt sich sein Glücksgefühl in der Fahrkarte wider. Mit Sogonggans eleganter Beschichtung, originellen Gerichten und raffinierter koreanischer Menüaufstellung, wie Rinderknochensuppe, die 48 Stunden im Haus geköchelt wurde, und Topfreis, ist der "kleine Raum" zweifellos eine falsche Bezeichnung.