CotognaCotogna

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/cotogna Obwohl rustikal im Vergleich zu High-End-Geschwister Quince gleich nebenan, Michael und Lindsay Tusk lässig Ableger wäre elegant von jedem anderen Standard. Es ist typisch italienisch mit exponiertem Mauerwerk, einer glänzenden Kupfertheke und Bar und Holztischen. Der Raum ist um eine Ausstellungsküche herum gestaltet, aus der knusprige Pizzas und herzhaftes gebratenes Fleisch hervorgehen. Die Speisekarte hebt Chef Tusks makellose Pasta hervor, wie Agnolotti del plin, gefüllt mit zartem Kaninchen, Kalbfleisch und Schweinefleisch, oder die Rigatoni mit Guanciale, Chanterelle-Pilzen und Pistazien. Saisonale Vorspeisen wie Grünkohl und Radicchio-Salat in einer würzigen Vinaigrette sind ebenso lecker wie die Antipasti-Platte. Die Pflaume und die Ingwertorta sind feucht und köstlich, aber diese süßen, reifen Pflaumen stehlen die Show.