KubehKubeh

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/kubeh Chef/Eigentümerin Melanie Shurka reiste nach Israel, um die Kunst der Herstellung von Kubeh (Knödel) von Migrantinnen kurdischer, iranischer und syrischer Abstammung zu erlernen. Probieren Sie die Ergebnisse ihrer Ausbildung in dieser schönen modernen Atempause, in der Erbstücke der alten Welt die Wände zieren. Obwohl das namensgebergericht oft schwer zu finden ist, liefern sie hier eine herzliche wiedergabe von handgerolltem kubeh, das mit fleisch oder pilzen gefüllt ist. Andere nicht zu verpassen Gerichte sind Kuku Sabzi, ein klassisches persisches Kraut und Lauch Frittata, und Tahini-drizzled gebratene Auberginen. Zum Nachtisch gibt es immer Baklava, aber der warme, glutenfreie Brownie mit Schlagsahne und einer Kugel türkischer Kaffeeeiscreme mit Kardamom ist der Gewinner.