AtelierAtelier

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/atelier-1207522 Dieser Lincoln Square Boîte hat sich schon immer in seine bescheidene Umgebung integriert, aber Enthusiasten wissen, dass es das Innere ist, das zählt und wo kulinarische Exzellenz seit langem gediehen ist. In voller Sicht auf den Speisesaal arbeiten Chef Bradyn Kawcak und sein Team ruhig und nahtlos. Diese Küche bietet ein sorgfältig kalibriertes Verkostungsmenü, das von nahe gelegenen Bauernhöfen unterstützt und mit Geschmack und Originalität gefüllt ist. Die Mahlzeit kann mit einem global inspirierten Set von raffinierten tröstlichen Klassikern wie Pupusas mit blauem Mais und Cochinita Pibil und Curtido, geräuchertem weißem Fischdip und Karotten-Miso-Knödeln mit Rutaga-Wrappern beginnen. Eine komplexe und erdige Miso-Suppe könnte als nächstes kommen, gefolgt von hausgemachten Buchweizennudeln mit Gemüse, die mit einer glänzenden, üppigen Sauce mit einem geschichteten Umami geworfen werden.