Der BraqueDer Braque

Image Credit: Seine ultimative Punktzahl konzentriert sich auf erstklassige Produkte, die er gut kennt, da er selbst Jäger und Angler ist. Langoustin und geschredderte Spinnenkrabbe in einem geräucherten Hamdock-Stock oder Jakobsmuschel auf einem schaumigen Bett aus massiertem Pastinaken- und Zitronen-Confit: Jeder Fisch illustriert den unbelasteten Ansatz des Kochs. Gut gesicherte Bio-Weinkarte und Thekensitze an den Wänden. Eine versierte Balance zwischen Einfachheit und Kreativität.