TopolobampoideTopolobampoide

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/topolobampo Dieses juwel in rick bayless 'krone begrüßt einen ansturm von diners für original mexikanisches essen mit einem gehobenen twist. Das Menü, mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen, dreht sich mit den Jahreszeiten. Obwohl jedes Gericht in der Tradition verwurzelt ist, gibt es keinen Mangel an Flair, wie in einer Feier der Küche von Puebla, die die Memela Divorciada zeigte. Dieses Oval aus gerastertem Maismasa, blau auf der einen Seite und gelb auf der anderen, wurde mit schwarzen Bohnen gefüllt, mit Meeresfrüchten Longaniza gekrönt und in einem Duo üppiger Salsas gesetzt. Andere Highlights zeigten Tamal Colado mit gerösteter Poblano-Creme; und langsam gerösteter Lachs gekleidet mit Pueblan grünen Pipian und geräucherten Lauch. Die Getränkepaarung ist eine Ausbildung in Agavengeistern und wird dringend empfohlen, um Ihre Mahlzeit zu akzentuieren.