TafelchampenoiseTafelchampenoise

Bildnachweis: Ausgebildet von den Besten der Branche (Roger Vergé, Michel Guérard, Alain Chapel), kocht er hochkarätige Küche – inspiriert von den Klassikern, allgemein und vor allem sehr satt – und lässt seine bretonischen Wurzeln (auf der Seite seiner Mutter) durchscheinen. Eine überlebensgroße Präsenz auf dem Restaurantboden und unterstützt von einem warmen und engagierten Team, liebt es Lallement, mit Gästen in Kontakt zu treten und sie mit einfach gutem Essen zu behandeln. Die Fische sind zugänglich und werden durch unvergessliche Soßen verbessert; Zutaten werden mit liebevoller Sorgfalt behandelt, wie in dem blauen Hummer, der "eine Hommage an meinen Vater" genannt wird, und dem vom Bauernhof aufgezogenen Onjon-Squab. Es ist eine fantastische Erfahrung.