Olh EumOlh Eum

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/olh-eum [Vorübergehend wegen Umsiedlung geschlossen.] Ehrliches Essen zu kochen, das die Integrität der Zutaten respektiert, ist das Motto von Chefkoch Seo Ho-young, der mit den frischesten Produkten kocht, die ihm von seinen Bauerneltern geschickt werden. Der Transport vertrauter Geschmacksrichtungen in neue Gebiete ist sein Spiel. Nehmen Sie zum Beispiel seine Garnelen und Seeigel Capellini in einer seidig glatten Bisque-ähnlichen Soße mit Süßwassergarnelenköpfen, fermentierter Fischsauce und Doenjang oder sein geräucherter Striploin-Carpaccio mit einem Pilz und Sojasauce Consommé.