FichteFichte

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/spruce In einem der schnulzigsten Viertel von San Francisco gelegen, zieht Spruce dank seiner eleganten kalifornischen Küche eine regelmäßige Anhängerschaft an, die raffinierte Einfachheit mit tadellosen saisonalen Zutaten kombiniert. Das mittagessen ist lässiger, mit zugänglichen optionen wie salaten und sandwiches; das erlebnis beim abendessen hat eine erhöhte luft; ein starter von flauschigem ricotta gnudi wird in einer spritzigen soße vierge gebadet und mit knusprigen guanciale bedeckt, was ein scharfes gefühl der balance zeigt. Ein Hauptgericht mit gerösteter Entenbrust, verkrustet mit Koriandersamen und Pistazien, serviert mit Steinfruchtgastrique, paart kräftige Aromen mit sorgfältiger Technik. Zum Nachtisch ist ein dekadenter Crème Fraîche Käsekuchen dick und cremig mit süßem Vanillegeschmack und einer klassischen Graham-Cracker-Kruste. Cocktails und kalifornische Weine runden das Erlebnis ab.