CalifornienCalifornien

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/californios Chef Val M. Cantús Californios ist ein göttlicher Speisetempel, in dem ein leidenschaftlicher Fokus auf das Erbe mit meisterhafter Technik angewendet wird. Der attraktive Raum mit seinen dunklen Wänden, farbenfrohen Kunstwerken und der lebhaften Playlist hält die Dinge festlicher als heilig und der Terrassenbereich ist besonders angenehm. Die grundlegenden Elemente der mexikanischen Küche werden hier durch den Einfallsreichtum des Teams und die Verwendung der besten Produkte erhöht. Bekannte Gerichte sind komplex und köstlich einzigartig. Lime cured kalt geräucherte Hamachi wird mit einem süßen Limetten-Aguachile mit eingelegter Buddha-Hand und kaltgepresstem Koriander präsentiert, dann Bier- und Mezcal-geprügelter schwarzer Kabeljau in einer sauren Kirsche Tamarinde Salsa macht eine schöne Ergänzung zu einer Tortilla.