FaulbärFaulbär

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/lazy-bear Dieser Essplatz ist fest als Teil der Speiselandschaft von San Franciso verwurzelt. Das nächtliche verkostungsmenü wird in einem schicken, zweistöckigen lagerhaus serviert, das wie ein jagdschloss eines moguls geschmückt ist. Die Speisekarte hat einen umfassenden kreativen Rahmen, der sowohl Nostalgie als auch aktuelle kulinarische Trends mit einem selbstbewussten Schlag aufgreift. Zu den Highlights gehören ein Trio von Austern, die jeweils auf eine andere Weise gussied: roh mit eingelegtem Rampenschaum und Rhabarber; gebraten à la Rockefeller, in einer cremigen grünen Knoblauchglasage; oder gebraten mit einem würzigen XO Chiliöl und einer würzigen Ranch. Fettige Aromen, die mit Flair präsentiert werden, sind ein roter Faden, wie in einem butterigen A5 Wagyu Ribeye, gepaart mit einem süßen und herzhaften Ochsenschwanz und saurer Kirsche, perfekter Gitterkruste und allem.