CésarCésar

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/cesar César Ramirez ist einer der wenigen Köche, der Nacht für Nacht die schwierige Aufgabe hat, seine eigenen Standards der Hochdrahtpräzision zu erfüllen. Sein Restaurant in der Innenstadt bringt einen schlanken, minimalen Blick auf eine jahrhundertealte Adresse, und wie zu erwarten, spielt Weltklasse-Meeresfrüchte aus aller Welt eine große Rolle in seinem Verkostungsmenü. Zu den jüngsten Highlights gehören Scheiben von rohen dänischen Hiramas mit Fenchel und Miso, versengter Nordsee-Steinbutt mit peruanischem weißem Spargel und samtige Kalifornische Wachteln mit Orangenreduktion. Eine meisterhafte Hand mit Saucen und ein Sinn für harmonische Kombinationen zeigen eine raffinierte Sensibilität. Ein eifriges Serviceteam überwacht den geräumigen Raum, in dem Theke und Tischplätze gleichermaßen einen erstklassigen Aussichtspunkt bieten, um diese kinetische Küche zu sehen.