VorspielVorspiel

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/prelude-1217863 Im Erdgeschoss des schicken Jay Hotels gelegen, bietet dieser dunkle Raum einen eleganten Rückzugsort von der Hektik der Innenstadt. Obwohl Chefkoch Celtin Hendrickson-Jones in Kalifornien aufgewachsen ist, hatten Großmütter aus Alabama einen prägenden Einfluss auf seine Küche, was zu einer Küche führte, die bescheidene Wurzeln nahtlos mit einer erhöhten Technik und einer modernen Sensibilität verbindet. Die Gerichte werden entweder à la carte oder als Verkostungsmenü angeboten und verfügen über herzhafte Aromen, die durch eine Raffinesse getempert werden, wie in Spitzenfrittierten Hühnerflügeln, teilweise entbeint und mit Andouille-schmutzigem Reis gefüllt, oder einen Pimento-Käse mit dreisahnigem Käse und mit Forellenrogen garniert. Das Beste könnte zum Schluss gerettet werden: eine Bananencreme-Torte, die als zarte umgekehrte Torte mit dunkler Schokolade und Brezel neu interpretiert wird.