ItriaItria

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/itria Obwohl sein Name von einem obskuren alten syrischen Wort für "Pasta" stammt, zieht dieser einladende, unbeschwerte Rückzugsort eine lebhafte Menge mit italienischer Küche an, die ansprechend modern ist. Chefkoch Daniel Evers verfolgt einen selbstbewusst unkomplizierten Ansatz, der klassische Geschmacksrichtungen leicht berührt und Einfachheit erstrahlen lässt. Die erste Hälfte des stromlinienförmigen Menüs hebt lebhaft frische Meeresfrüchte in Form von Crudo hervor, wie in Dayboat-Müllmuscheln, die mit konservierten Zitronen und Seebohnen akzentuiert werden. Um zu folgen, hausgemachte Nudeln, die eine geschickte Hand zeigen, wie gewelltes Mafaldin mit Pecorino und Ei; oder kunstvoll gefüllte Cappelletti mit Winterkürbis. Ein Affogato aus fior di latte gelato und brauner Butter knusprig sorgt für ein passend ungeschicktes Finale.