SauerbarschSauerbarsch

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/sorrel Ausgebildet bei Quince, hat Chef Alexander Hong ein wahres Geschenk für Pasta in diesem Pacific Heights Barsch, wo ein Dachgarten Kräuter, essbare Blumen, Kräuter und saisonales Gemüse bietet. Rauchkartoffel-Zlikrofi mit scharfer Pflaumenmostarda und rasiertem Meerrettich oder dicke Strascinati, die in einer 'Nduja-infundierten Sauce mit zarten Butterbohnen und Liebstöcken gebadet werden, sind zwei Highlights. Seine Ricotta Gnudi sind Beispiele für die Form: wolkenweich, akzentuiert von knusprigen gebratenen Salbei und hellen Pops von saurer Kirsche. Zusätzlich zu einem Paar Pasta, entdecken Sie einige köstlich zeitgenössische kleine Bissen, darunter Madai Crudo mit Yuzu und gehärtetem Eigelb, oder trocken gealtertes Rindfleisch Zahnstein mit einem Hauch von rosa Pfefferkorn. Der Entenbrustkurs ist wirklich ein Anblick - komplett mit seiner brillanten Dreifaltigkeit aus goldgekräuselter Haut, saftigem Fleisch und erdigem rotem Kürbispürée.