DinierenBildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/colorado/aspen 1262302/restaurant/bosq-1206081 In dieser einzigartigen Enklave führen Chef Barclay Dodge und sein Team saisonal inspiriertes Kochen durch, das sich auf Nahrungssuche, Fermentierung und lokale Farmen konzentriert. Das schwach beleuchtete Interieur mag auf den ersten Blick launisch und mysteriös erscheinen, aber alles an der Erfahrung ist offen und zuvorkommend, vom charmant redlichen Personal und der beeindruckenden Weinkarte bis zum Menüformat, mit dem die Gäste ihre eigene Verkostung von vier oder mehr Gängen gestalten können. Von handverlesenen Fichtenspitzen bis hin zu Butter von lokalen kooperativen Milchkühen ist dies ein Konzept, das auf Details achtet - selbst Zutaten aus weiter entfernten Ländern, wie Hummer aus Neuengland, werden durch das Grillen über Wacholderholz einen lokalen Geschmack bekommen.
