Sechs TestkücheSechs Testküche

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/paso-robles/restaurant/six-test-kitchen Versteckt in der industriellen Tin City hat Chef Ricky Odbert seit vielen Jahren ruhig und selbstbewusst gekocht wie nur wenige andere in der Region. Trocken gealterter Fisch und Fleisch, saisonale Produkte und köstliche Soßen kommen in einem luftigen Raum mit hochkletternden Decken, mit Holzkohle getönten Wänden, Metallkanten und einer atemberaubenden Holztheke zusammen, die sich um die Küche wickelt. Es ist eine passende Bühne für Essen, das so schön isst, wie es aussieht. Zu den jüngsten Highlights gehören Dill Meringue mit Forellenrogen und gealterter Schweinelende gepaart mit brauner Butter und einem atemberaubenden verbrannten Zwiebelpüree. Desserts, wie Gerstenkoji-Eis mit Schlagmiso, sind besonders außergewöhnlich und balancieren süß und herzhaft. Eine hochselektive Weinkarte rückt kleine Produzenten ins Rampenlicht.