Hana reHana re

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/us-costa-mesa/restaurant/hana-re Versteckt in der hinteren ecke eines costa mesa einkaufszentrums, bietet diese intime zehnsitzige theke einen entspannenden rückzug von der außenwelt. Chefkoch Atsushi Yokoyama beaufsichtigt gekonnt eine gemächliche Omakase, beginnend mit einer Vielzahl von komponierten Gerichten wie Chawanmushi mit blauen Garnelen und geräucherten Forellenrogen, vielleicht gefolgt von Delikatessen wie haarige Krabben, die mit würzigem Tosazugelee gekleidet sind, oder zart geschmiert Abalone mit Lauchpüree und Hokkaido uni. Nigiri bildet den letzten Teil des herzhaften Menüs und setzt das Thema der einfach zubereiteten, hochwertigen Meeresfrüchte fort. Zum Abschluss eine zarte Mandel Panna Cotta mit saisonalen Früchten. Eine überzeugende Vielfalt von Sake-Optionen fügt einen zusätzlichen Reiz hinzu.