AbacáAbacá

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/abaca Chefkoch Francis Ang, zusammen mit Frau und Mitinhaber Dian, säte die Samen für diese Ode an die philippinische Küche, als sie das gefeierte Pop-up Pinoy Heritage gründeten. Geboren aus dem Wunsch, sich tiefer mit ihren kulinarischen Wurzeln zu verbinden, haben ihre köstlichen Erkundungen jetzt ein dauerhaftes Zuhause im üppigen Kimpton Alton Hotel. Der sonnige Raum verblasst neben der pulsierenden Küche, die traditionelle Aromen und Techniken als Ausgangspunkt für kreative, farbenfrohe Gerichte verwendet. Schweinefleisch zeigt sich stark, wie in saftigen Spießen von Longganisa mit Zuckerrohressig und gepufftem Reis, aber auch eine Fülle von NorCal-Produkten wird verdient. Chef Ang kann seine Gebäckkoteletts mit einzigartigen Desserts zeigen, ganz zu schweigen von den Backwaren, die morgens in der hauseigenen Panaderia erhältlich sind.