AgaveAgave

Bildnachweis: Raphaël und Fernanda Pillon, ein französisch-mexikanisches Paar und ausgebildete Gebäckmacher, schaffen eine brillante Fusionsküche aus französischen Zutaten und mexikanischen Aromen. Nach einem hartnäckigen in Mexiko kehrte das Paar zu seinen Wurzeln im Ain zurück, wo sie ausgewogene Fische schufen, die erkennbar durch eine Vielzahl von Saucen und Gewürzen ergänzt wurden: Jakobsmuscheln und Macha Salsa, Pastrami-Roastbeef, das durch Salsa Verde einen Schub erhielt, Kalbstumpf, der durch eine intensive Maulwurfsauce angehoben wurde. Ihre Expertise in der Patisserie bringt das Essen zu einem wunderbar nachsichtigen Abschluss.