Jeune und JolieJeune und Jolie

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/carlsbad/restaurant/jeune-et-jolie Dieses sehr ansprechende französische Restaurant von Partner John Resnick und Executive Chef Eric Bost ist in Rosentönen gekleidet und mit natürlichem Licht überflutet. Das Essen, das durch die weit geöffnete Küche herausgekommen ist, ist erstklassig, mit einem spielerischen Twist. Dieses Kochen zeigt auch eine reife Richtung, mit festen Zutaten, einzigartigen Kombinationen und schönen Präsentationen, die "fast" zu schön sind, um zu essen. Seebarsch mit knuspriger Haut, ruht auf einem Bett aus sautiertem Spinat mit Safran und Vanillesauce ist skurril und köstlich. Blasses grünes Erbseneis auf einem Bett aus mazerierten Brombeeren, eisigen, leicht knusprigen, "clafoutis" Gebäck, würzigem Holunderblumengelee und Vanillecremepunkten macht ein schönes Finish.