KenKen

Bildnachweis: | https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/ken Die Stadt hat ihren Anteil an intimen Omakase-Zählern, aber nur wenige bieten so viel gemütlichen Charme wie dieses sechssitzige Juwel in der Lower Haight. Ein Spaziergang durch die unmarkierte Tür auf Divisadero bringt die Gäste in die erfahrenen Hände von Chef Ken Ngai, einem Einheimischen aus Hongkong, der sein Handwerk an angesehenen Sushi-Spots hier in der Bay Area beherrscht. Der Ansatz des Menüs überspannt Tradition und Kreativität und umfasst eine moderate Auswahl an geschickt zubereiteten Nigiri mit unkonventionellen Belägen wie gehärtetem Eigelb und konservierter Pflaumen. Abgesehen vom Sushi leuchten eine Vielzahl von kleinen, zusammengesetzten Tellern besonders hell, wie in einem seidigen Chawanmushi, der luxuriös mit Krabben und getrockneter Jakobsmuschel gewürzt ist, oder ein faszinierend süß-süßes Gericht aus pochiertem Ikura in einer erfrischenden Ume-Brühe.